-->
Selalu Patuhi Protokol Kesehatan ya!

Translate

Resep Sayur Asem (sederhana, bening, khas jawa)

resep sayur asem
Sayur Asem
Sayur asem atau juga bisa di sebut sayur asam adalah salah satu masakan yang paling sering dimasak khususnya bagi orang jawa. Meskipun namanya sayur asem, bukan berarti sayur ini berisi buah asem saja. Dinamakan sayur asem karena rasa sayur ini memang sedikit asam, hal ini karena sayur menggunakan campuran asem untuk bumbunya. Isi dari sayur ini bermacam macam ada yang menggunakan jagung muda, labu siem, kacang panjang, daun ketela rambat, daun melinjo dan terong, namun ada juga yang hanya berisikan tempe.
Untuk membuat sayur asem sangatlah mudah dan bahannyapun tidak terlalu banyak, bumbunya juga mudah di temukan di sekitar rumah kita, karena memang umum dijual pedagang sayur. Berikut adalah bahan, bumbu dan cara memasak sayur asem:

Bahan dan Bumbu Sayur Asem

(Untuk sayurannya bisa menyesuaikan selera)
1 buah labu siam ukuran sedang (potong-potong sesuai selera)
1/2 buah terong (potong ukuran sedang)
1 Buah jagung muda (potong jadi 3 sampai 4 bagian)
10 buah / 15 g melinjo
1 genggam tangan daun melinjo
1 ikat atau 5-6 lonjor kacang panjang (potong dengan panjang 4-5 cm)
150g nangka muda (potong ukuran sedang atau sesuai selera)
4 butir buah asam
Garam (secukupnya)
Gula Pasir (secukupnya)
3 lembar daun salam
2 ruas lengkuas (digeprek)
Gula jawa (secukupnya)
2 sdm air asam jawa
1,5 liter air bersih

Bumbu Sayur Asem

5 buah bawang merah
6 buah cabai merah (bisa pakai cabai rawit jika ingin pedas)
1 sdt terasi
2 butir kemiri
3 siung bawang putih

Cara Membuat Sayur Asem

LANGKAH 1
Siapkan panci, isi dengan 2 -3 liter air lalu panaskan di atas kompor. Masukkan jagung dan buah melinjo. Sambil menunggu air mendidih siapkan ulekan atau blender. Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, kemiri dan terasi.

LANGKAH 2
Setelah air mendidih, masukkan bumbu halus dan masukkan juga daun salam, lengkuas, buah asam dan air asam jawa. Aduk dan tunggu sampai bumbu harum atau kurang lebih 3-4 menit.

LANGKAH 3
Masukkan nangka muda, kacang, terong dan labu siam, tunggu hingga keduanya menjadi empuk. Masukkan garam, gula pasir dan gula jawa lalu aduk sampai tercampur rata. cicipi rasa kuah, jika dirasa kurang pas bisa menambahkan bumbu. jika sudah pas pastikan sayuran seperti jagung, melinjo, nangka, labu siem, kacang dan terong menjadi empuk dan matang.

LANGKAH 4
Setelah sayuran empuk dan rasanya pas. matikan kompor dan pindahkan sayur ke mangkuk saji. Sayur asem siap di sajikan.


Catatan:
Untuk sayuran anda bisa mengunakan sayur lain sesuai keinginan, di beberapa daerah di indonesia seperti di daerah jawa tengah dan jawa timur, ada yang membuat sayur asem dengan menggunakan kacang panjang dan daun ketela rambat, ada juga yang menggunakan tempe saja. Intinya anda bisa menggunakan sayuran apapun yang anda sukai.

Baca Juga

Posting Komentar